HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi, gıda maddelerinin güvenliği için bilimsel çalışmalara dayalı bir süreç ve sistematik bir kavramdır. Bu sistem, hijyen ve gıda güvenliği konusunda yaşanacak problemlere karşı, daha problem ortaya çıkmadan önlem alınmasını sağlamaktadır.
Ülkemizde ilk olarak 1998 yılında yayınlanan Gıdaların Üretimi Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik’te HACCP sisteminin uygulanması gerektiği ifade edilmiştir. Söz konusu yönetmelik, 2002 yılından itibaren et, süt ve su ürünlerini işleyen işletmeler başta olmak üzere, gıda maddeleri imal eden diğer bütün işletmelerin aşamalı olarak HACCP sistemini uygulamalarını zorunlu tutulmuştur.
Bugün kamu ihalelerinde artık HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi belgesi mutlaka aranmaktadır. Sistemin temelinde, tüketici sağlığı ve hijyen açısından tüketicilere güvenilir gıda maddelerinin sunulması için, sistematik olarak işleyen bir sistemin kurulması ve uygulanması yatmaktadır.
Bir gıda zincirinde, işletmeye hammadde girişinden başlayarak, gıda maddelerinin hazırlanması, işlenmesi, üretilmesi, paketlenmesi, depolanması ve nakliye edilmesi gibi tüm halkalarda tehlike analizleri yapılmakta, gerekli yerlerde kritik kontrol noktaları belirlenmekte ve herhangi bir problemin henüz oluşmadan önlenmesine çalışılmaktadır. HACCP standardı, belli normlara uygun güvenilir gıda maddelerinin üretilmesini sağlayan ve her büyüklükte işletmelere uygulanabilen bir gıda güvenliği sistemidir.
HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi, işletmelere sayısız faydalar sağlamaktadır. Aşağıda bunlardan bir kısmı sayılmıştır:
Kuruluşumuz HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi’ni kuran ve yöneten işletmelere deneyimli ve eğitimli bir çalışan kadrosu ile belgelendirme hizmetleri vermektedir.
