Ülkemizde gıda işletmelerinin büyük bir kısmı (yüzde 80) küçük ölçekli işletme boyutundadır. Bunların da büyük bir kısmında ne yazık ki ne işletme sahiplerinde ne de çalışanlarında gıda güvenliği bilinci yoktur. Gıda işletmecileri daha fazla kazanmak için çoğu zaman taklit ve tağşiş işlemlerine başvurulmaktadır. İnsanlar kandırılıyor ve sağlıkları riske atılıyor. Bu konu ülkemizde ciddi bir toplumsal problemdir. Oysa sağlıklı nesillerin yetişmesi, güvenli gıdalarla beslenmeye bağlıdır.
Gıda güvenliği bilincine sahip olmak bir kültürdür ve ancak eğitimle kazanılır. Gıda güvenliği konusu toplumdaki herkesi doğrudan ilgilendiriyor. Güvenli ve sağlıklı gıda talebinin artması gerekiyor. Gıdalardan kaynaklanan hastalıkların ve gıda zehirlenmelerinin önüne geçilmesi gerekiyor. Gelecekte, güvenli gıda imal eden işletmelerin yaygınlaşması gerekiyor. Gıda güvenliği bilinci ile yetişen nesiller, daha güvenilir ve sağlıklı gıdalar üretecektir.
HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi, bu beklentileri karşılayacak önemli bir kılavuzdur. HACCP standardı, gıda zinciri boyunca olması gereken hijyenik ortamın sağlanmasını ve gıda maddelerinin bu ortamlarda üretilmesini hedef almaktadır. İşletmeler, insanların tüketimi için güvenli gıdalar sunmak zorundadırlar.
HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi’nin ön gereksinim programları, işletmelerin uyguladıkları gıda zincirine ve işletmenin faaliyet alanına bağlıdır. Uygulanan programlar arasında dikkat çekenler, İyi Tarım Uygulamaları (GAP), İyi Üretim Uygulamaları (GMP), İyi Veteriner Uygulamaları (GVP), İyi Üretim Uygulamaları (GPP), İyi Hijyen Uygulamaları (GHP), İyi Ticaret Uygulamaları (GTP) ve İyi Dağıtım Uygulamaları (GDP) programlarıdır.
HACCP standardında kritik kontrol noktaları, gıda güvenliği riskinin önlendiği, veya etkilerinin minimum seviyeye çekildiği ya da kabul edilebilir düzeye indirildiği ve kontrol altına alınabilen aşamalardır.
İşetmelerinde HACCP standardını başarı ile uygulayan gıda sektöründeki firmalar, bir akredite belgelendirme kuruluşuna başvurarak kendileri için HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi belgesi düzenlenmesini isteyebilirler. Bu belgeyi almak içinişletmenin belli denetimlerden geçmiş olması gerekmektedir.
Kuruluşumuz HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları Sistemi’ni kuran ve yöneten işletmelere deneyimli ve eğitimli bir çalışan kadrosu ile belgelendirme hizmetleri vermektedir.
