Gıda güvenliği yönünden en önemli biyolojik veya mikrobiyal riskler arasında bakteriyel, fungal, viral ve parazit etkenler yer almaktadır. Özellikle gelişmiş ülkelerde bu etkenlerden kaynaklanan hastalıklar, titizlikle uygulanan gıda güvenliği programları ile tamamen ortadan kaldırılmıştır. Ya da en azından belli bir seviyenin altına indirilmiştir. Ancak ne yazık ki bu hastalıkların bir kısmı ülkemizde hala görülmektedir. Bu hastalıkların neden olduğu sağlık problemleri ancak hastalığın öncelikle hayvanlarda kontrol altına alınması ile mümkündür.

Bunun yanı sıra gıda maddelerinin yapısında bulunan doğal toksik bileşenler ve bazı alerjen maddeler de gıda güvenliği kapsamında dikkate alınması gereken faktörlerdir. Gısa sektöründe kullanılan gıda katkı maddeleri gıda sınıfına girmektedir ve öngörülen miktarların üzerinde kullanılmaması ve tekniğine uygun şekilde kullanılması gerekmektedir.

Ayrıca gıda maddelerinde, kullanılan hammaddeden, üretim yöntem ve tekniklerinden, kullanılan araç ve gereçlerden ve çalışanların hijyen kurallarına uymamasından kaynaklanan başka birçok riskler de bulunmaktadır. Bütün bu sayılanlara benzer tehlikeler, üretim, satınalma, işleme, depolama, dağıtım ve satış ve pazaralama aşamalarında kontrol altında tutulmalıdır.

Gıda üretiminde, gıdaların tüketilmesine kadar gerçekleştirilen her türlü işlemde, gıda maddesinin niteliğine uygun bir üretim sistemi kurulmadığı takdirde, gıda maddelerinde mikrobiyolojik, fiziksel ve kimyasal bozulmaların önüne geçilemez ve gıda güvenliği sağlanamaz. Bu noktada ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nin önemi kendini göstermektedir.

Bu sistemi işletmelerinde kuran bütün gıda üretici firmalar, bir belgelendirme kuruluşunun denetimlerinden başarı ile geçtikleri takdirde kendilerine ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi belgesi düzenlenerek teslim edilmektedir. Bu belgelendirme çalışmalarında esas alınan standart şudur: TS EN ISO 22000 Gıda güvenliği yönetim sistemleri - Gıda zincirindeki kuruluşlar için şartlar standardı.

ISO 22000 belgesine sahip işletmeler, gıda zinciri üzerinde olası bütün biyolojik, fizikisel ve kimyasal kirlenmelerin önüne geçildiğini, gıda kaynakları bütün risklerin kontrol altına alındığını ve güvenli gıda üretimi konusunda sorumluluklarını tam olarak yerine getirdiğini tüketicilere kanıtlamış olmaktadır.

Kuruluşumuz, eğitimli ve deneyimli bir çalışan kadrosu ile ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi belgelendirme hizmetlerini vermektedir.